Nachhaltigkeits Konzept | Cooking Star

Herkunftsbezeichnung unserer Bio Produkte bzw. Produkte aus der Region

1. Mit unserer fahrenden Küche sind wir als „Cooking Star Catering“ in ganz Österreich - ausschließlich für Film-/Fernsehproduktionen und Werbedrehs -unterwegs. Es gibt keinen fixen Standort, daher sind wir täglich mit neuen spannenden Herausforderungen konfrontiert. Am Ende des Tages wollen wir - mit möglichst umweltschonenden Arbeitsabläufen - zufriedene und glückliche Kunden.
2. Bereits im Vorfeld zu den Film-Dreharbeiten beginnt unsere Recherche bezüglich regionaler Produzenten und Kleinbetrieben (wie z.B. Bäcker, Fleischhauer, etc.) im Umfeld des jeweiligen Drehorts. Die Zusammenarbeit mit Nahversorgern ist uns ein wichtiges Anliegen sowie die Verarbeitung  regionaler und saisonaler Produkte.
3. Eine besondere Herausforderung stellt nicht nur der meist täglich wechselnde Standort dar, in unserem Wanderzirkus will das gesamte Drehteam inklusive Schauspieler, über mehrere Wochen hindurch kulinarisch bestmöglich versorgt werden. Abwechslung ist hierbei gefragt, denn schließlich kann täglich zwischen 2 Menüs (Fleisch / Vegetarisch od. Vegan) gewählt werden, welche sich während der Drehzeit nicht wiederholen dürfen.
4. In unserer mobilen Küche herrscht Platzmangel, daher arbeiten wir sehr effizient und energiesparend auf kleinstem Raum, ohne die herkömmlichen Küchen Großgerätschaften mit hohem Energieverbrauch.
5. Wir produzieren täglich frisch vorort und verzichten (bis auf sehr wenige Ausnahmen) auf die Verwendung von Fertigprodukten.
6. Wir verwenden größtenteils hochwertige Gewürze der österreichischen Firma „Spice World“. Diese einzigartigen Reingewürze und Gewürzmischungen werden ganz ohne künstliche und zugesetzte Aromen, Konservierungsmittel, Farbstoffe oder zugesetztes Glutamat hergestellt und harmonieren perfekt mit unserem modernen, nachhaltigen Küchenkonzept.
7. Je nach Saison verfeinern wir unsere Speisen auch mit frischen Kräutern aus dem eigenen Garten.
8. Die exakte Angabe der Personenanzahl (wir erhalten täglich die aktuelle Disposition) ermöglicht eine relativ präzise Kalkulation der benötigten Lebensmittel, sodass eine Überproduktion weitgehend vermieden wird.
9. Sollte dennoch nicht alles am Set verzehrt werden, finden sich immer dankbare Abnehmer nach Drehschluss.
10. Weiters gibt es – je nach Vorgabe der Produktionsfirma – ein bis zwei rein vegetarische/vegane Tage pro Woche.
11. Grundsätzlich werden vorab eventuelle Allergien und Intoleranzen bekanntgegeben. Um noch besser auf die individuellen Bedürfnisse eingehen zu können, werden „Wunschlisten“ ausgegeben. Auf diesem Weg können Wünsche und Ideen konkret geäußert werden, um im Rahmen unserer Möglichkeiten jedes einzelne Teammitglied zufriedenstellen zu können.
12. Wir sind extrem flexibel, indem wir auch auf sehr kurzfristige Vorgaben und Änderungen durch die Produktionsfirmen eingehen und dabei den Aufwand so gering wie möglich halten (müssen). Bei einem Filmdreh ist kein Tag wie der andere und es gibt immer wieder unvorhergesehene Ereignisse.
13. Wir versorgen unsere Kunden täglich mit frischem Alpenwasser (Kaltwasserspender der Fa. Aqua Alpina). Dazu werden verschiedene Bio-Sirupe angeboten.
14. Die ganzheitliche Verwertung von Tieren („from nose to tail“) bekommt immer mehr Bedeutung, vor allem in Hinblick auf das Tierwohl. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, alte Klassiker neu zu interpretieren (z. B. geschmorte Ochsenbackerl) und diese unseren Gästen schmackhaft zu machen. 
15. Auch bieten wir immer wieder Wild von heimischen Jägern in top Qualität an.
16. Abwechslung im Speiseplan – ein wichtiger Punkt! Daher verwenden wir immer öfter alte Getreidesorten wie Rollgerste, Einkorn, Polenta, etc..
17. Wir beschränken uns nicht nur auf wenige Standard-Beilagen wie z. B. Reis, welcher außerdem eine sehr schlechte co2 Bilanz aufweisen kann.
18. Nachhaltig mobil! Für die Erledigung kleinerer Besorgungen und Dienstfahrten, haben wir in ein firmeneigenes E-Fahrrad investiert.
19. An jedem Filmset gibt es ein striktes Müll-Trennsystem. Die Abfälle werden täglich artgerecht entsorgt.
20. Wir verwenden ausschließlich Mehrweggeschirr und Mehrweggetränkebecher. Die Getränke befinden sich entweder in Gallonen (Kaltwasserspender), oder Glasflaschen.
21. Energie und Wasser wird zu jeder Zeit, an jedem Ort ressourcenschonend eingesetzt.
22. Dasselbe gilt für alle Wasch- und Reinigungsmittel, diese sind darüberhinaus biologisch abbaubar und zertifiziert, um die Gewässerbelastung zu reduzieren.